Caciocavallo & GrillOven

« Geen knoflookoogst dit jaar «vorige«||»volgende» Ik wil verse kruiden op balkon »

Zoals u eerder kon lezen, hebben we nu een halve caciocavallo in de koelkast liggen. En omdat er vandaag allerlei zaken de aandacht zullen vragen, eten we vanavond  het restant Italiaans soepje van mij en doen we nog  ’iets’ met de caciocavallo …

Nou, ik had een stukje geproefd voor aankoop en de man vertelde in gebroken Nederlands dat ik het kon snacken, en kon gebruiken in oven- en grillgerechten. Mooi, iets met grill, graag. Ik heb niet de tijd om een ovengerecht voor te bereiden, dus vanavond starten we de grill maar terwijl de soep opwarmt. Eh … first handicap: ik weet geen gerechten met caciocavallo. Heb geen zin om de Zilveren Lepel erbij te slepen, dus op naar Google…

Goh, op “caciocavallo recepten” kom ik niet veel tegen. Dan maar in het Engels. Aha, wat gevonden…. oh, maar 1 grill gerecht. En daar heb ik kalfskarbomades voor nodig. Nee dus. Ik wil goedkoper. Dan maar zoeken op Youtube. Ojee, allemaal Italiaans gesproken (of Japans?). Weet je wat? Die ene kan ik wel gebruiken (Caciocavallo “arricanato”), de rest doe ik wel op fantasie. En tenslotte gaat zo’n halve Caciocavallo niet in 1 dag op, dus later kan ik wel wat anders doen wanneer ik meer tijd heb… zoals een groententaart of die gevulde rode uien (want niet in huis)
Btw – vond ook deze pagina, als je het euvele moed hebt om zelf deze kaas te willen maken …

Ik heb ik voorraad tomaten, uien (sh*t, niet waar), pesto, vleeswaren (gekookte ham, asperge-rollade en varkensrollade) eieren (nee, dus niet, want Tim tussen de middag scrambled eggs) een paar grote ovale broodplakken (Sligro) om super-bruschetta’s te maken, afbak-ciabatta’s en ik zag nog een restje egg-spatzle…

Als ik nou die Caciocavallo “arricanato” maak en dat sausje gebruik om het restant eeg-spatzle op te maken. Is dat weer mooi opgeruimd. En die grote plakken brood rooster ik lichtjes inde broodrooster (past net) en dan kan ik die beleggen met variaties van vleeswaren, plakjes tomaat en pesto, toppen met die caciocavallo en onder de ovengrill schuiven. Soepje erbij en smullen maar.

Voor sausje:

• 4 plakken caciocavallo pp
• 100 g (kers)tomaat pp
• oregano (anders dan recpt, gewoon gedroogd)
• 1 teen knoflook pp
• olijfolie

(Ik kook de spatzle, dat duurt 15 minuten) In die tijd plet ik de tenen knoflook een beetje onder het grote mes en fruit deze in de olijfolie. Deze keer haal ik de knof er niet uit, want ik doe nu de toamtenstukjes erbij, dus het verbrand niet en wordt niet bitter. Ik laat dit lekker een tijdje stoven onder de deksel. tegen het eind doe ik de plakken caciocavallo erbij, deksel er op en 4 minuten later kan ik alles lekker doorroeren. Ik verwacht dat tegen die tijd de spatzle afgegoten zal zijn en roer deze door m’n saus. (Als  de saus teveel is, schep ik er eerst wat uit voor de diepvries)

Met dat restant spatzle zal dat niet een hele maaltijd vormen, zelfs niet met een kom soep. Dus daarna gaan we individueel de geroosterde plakken brood ‘versieren’ en grillen. Weet nu nog niet wat ik ga doen, dat zien we wel op de foto’s* (als ik er aan denk ze te maken)

Wat een moeilijke kaas, moeilijk met mes in dunne plakken te snijden. Dus wat dik zodat het wat langer duurde voor de boel smolt in mijn gestoofde tomaten. Ook merkte ik dat de draderige kaas snel de neiging heeft om weer te stollen, zodat de laatste spatzle in kaasbonken gehuld naar binnen moest. Taai om te kauwen. De soep was vanouds lekker, maar jammer dat het restje taugé dat ik er vroeger in had gedaan tot dunne draadjes vervormde bij het herwarmen. En de superbruschetta? Ik had niet genoeg saus over om de bruschetta te besmeren, dus ik deed lichtjes wat pesto, rollade, schijfjes tomaat en dunne flinters (kaasschaaf) caciocavallo en schoof dit onder de grill. Smakelijk, maar erg droog…

* Zoals ik al eerder twitterde, mijn spiegel-reflex (Canon 300D) is gevallen, en de 18-55 lens werkt niet meer goed.  Hij wil alleen nog maar scherpstellen (manueel en automatisch) in het 18 – 35 mm gebied. Voorbij de 35 mm lukt dit echt niet meer. Iemand (reparatie)advies of oplossing?

Dus soms moet ik noodgedwongen overschakelen naar de P&S (Nikon S225), maar daar moet ik standaard alle foto’s ‘bijlichten’ omdat hij binnen zo donker fotografeert …

 

Tags: bruschetta, caciocavallo, vleeswaren

« Geen knoflookoogst dit jaar «vorige«||»volgende» Ik wil verse kruiden op balkon »