Een budgetmaaltje: Pangasius
« Witlofzoepie «vorige«||»volgende» Zaterdag: zelfgemaakte frites / friet »
Print 
PDFIk weet niet meer via wiens blog ik er terecht kwam, maar ik werd zo gewezen op Rob’s Budget Menu’s. Een goed gekozen onderwerp in deze crisistijd. Ik heb er wat gebladerd. Hij mag z’n menu lay-out wel wat duidelijker uitleggen. (Moet ik nou bvb. de rest van het recept bij dezelfde super kopen als ik het niet in voorraad heb?) Hoe dan ook, ik heb me voor de newsletter ingeschreven. Afgelopen dinsdag kreeg ik de eerste. Blijkbaar wordt het om de 2 weken verzonden, want ik ontving week 21 en 22. Voor beide weken elke dag een vegetarisch of een vlees-of-vis variant. Nadeel zijn de kleine lettertypes en je kunt in Outlook niet een mail inzoomen. (ADVIES: attach menu’s ook als PDF, die kun je inzoomen en hebben ook aanklikbare links …) Dus maar uitgeprint via MS Word en dan links in mail terugzoeken en aanklikken (om 1 of andere reden wouden de links in Word bij dit gekopieerde document niet werken).
Maar ondanks mijn wens wat centen te besparen, kan ik niet zo goed met voorschriften omgaan. Mede een reden om tandarts te worden, een zgn. vrij beroep, eigen baas (ook al worden we steeds meer beperkt door regels, voorschriften en protocollen…). Dus zodra ik het woord “MOET” hoor, gaan m’n nekharen overeind staan en zoek ik alternatieven, welhaast voor ik me bedenk of ik het toevallig ook zo zou doen … Maar goed, je krijgt dus een menu van Rob voor de maandag, dinsdag etc. Dat kan ik niet, zo strak plannen (‘daar gaan de centen!“) Moet ik nou echt op maandag “Gewokte(hamlap) Babi Pangang met groente-kokosrijst”eten? Lijkt me eerder lekker op vrijdag, voor de Aikido training aanvangt. En dat symbooltje van de Plus ernaast: moet ik nou alles daar kopen, indien niet voorradig? Of gaat het alleen om dat aanklikbare “(hamlap)“. Wordt die daar per kilo-verpakking verkocht, in de aanbieding? Ernaast staat in de ‘koelkast/diepvriezer’ kolom “600gr/hamlap/0,60 “. Aangezien ik in recept 400 g nodig heb, zou dit de rest kunnen zijn. Maar die “o,60″ ? Kostprijs € 0,60 p.p.? 60%? Kweenie. Of kan ik die 400 g nemen uit een eerder restant van 600 g dat nog ik de koelkast/diepvriezer ligt? Verwarrend….
Maar OK, ik liet Dorota gewoon uit het weekmenu kiezen (hopelijk niks vegetarisch, dacht deze Grote Vleeseter) Gelukkig niks vegetarisch, maar wel met vis (ook al maanden niet meer zelf bereidt): Gebakken vis met gemarineerde tomaten op dag 5. First problem: er staat geen super-symbooltje naast. (Wel een klokje, bereidingstijd neem ik aan). Het laatst gebruikte symbool was op dag 3, de Lidl. Nou zou Rob al hebben uitgezocht waar alles die week het goedkoopst is, en op zijn site kun je de symbolen aanklikken (niet in de newsletter) en dan kom je op de (wekelijkse) aanbiedingen terecht. Maar ik zie bij de Lidl geen pangasius staan (Zelfs op de hele site niet). Maar met wat klik- en rekenwerk zie ik wel dat ondanks de aanbieding van AH, dat de Aldi z’n pangasius-filets 3x goedkoper prijst. Maar de Lidl? Niets gevonden. Ik snap het nog niet helemaal…
Besluit genomen: we gaan de Aldi in en proberen alles voor dit recept aldaar te kopen (zal toch hoe-dan-ook goedkoper zijn dan de super waar we normaal gesproken heen gaan) en meteen daar maar even ketchup scoren voor de KCT (Kritische Consument Tim)
Recept van Rob, nodig:
- 100 g gedroogde tomaten (pomodori secchi, pot à 280 g)
- 400 g pangasiusfilet naturel (zak van 600 g)
- 1 zak krieltjes (450 g)
- 1 grote broccoli (ca. 600 g)
- 1 zakje pijnboompitten (65 g)
Rob schrijft: “Gemarineerde tomaten laten uitlekken en olie opvangen. Tomaten halveren. Vis verdelen in 4 gelijke filets. Filets naar smaak bestrooien met zout en peper. Krieltjes in 8-10 minuten gaarkoken. Afgieten. Broccoli schoonmaken, in roosjes verdelen en steel in dunne plakken snijden. In pan met ruim kokend water met wat zout 5 minuten koken. Afgieten. In koekenpan 4 eetlepels (opgevangen) olie verhitten, visfilets in ca. 6 minuten aan beide kanten gaar en lichtbruin bakken. Tomaten toevoegen en warm laten worden. Ondertussen in hete droge koekenpan pijnboompitten in ca. 1 minuut goudbruin roosteren. Op bord laten afkoelen. Mengen met afgegoten broccoli en ½ eetlepels (opgevangen) olie. Krieltjes en broccoli over 4 borden verdelen. Visfilets met tomaten ernaast scheppen.”
En zo deed ik het ook. Echt. Maar bij dat laatste zinnetje, die laatste instructie, ging het mis. Het opscheppen van de vis…. De mooie, zonnig middag veranderde op slag in een stormachtig gedonder vanuit de keuken. GAL-GRAF-GRUWEL! … die @#&%&#@ VIS! … GLOEIENDE-GLOEIENDE-GLOEIENDE! Elke @#&%&#@ vis viel in @#&%&#@ stukken uiteen tijdens het opscheppen. Nee, natuurlijk deed ik dat niet met de vleestang! Gewoon, met zo’n @#&%&#@ brede, houten spatel, natuurlijk. En werkelijk elk stuk vis dat niet ondersteund was door spatel donderde weer in flinters terug in de pan bij de opgewarmde, gedroogde tomaten. Zo kun je toch niet een mooi bord presenteren? Dus al snel mieterde ik ontstemd de @#&%&#@ aardappelen en de @#&%&#@ broccoli erbij: ”VOER STAAT KLAAR! Haal het weg, voor m’n ogen vandaan, voor ik het over de railing gooi met bord en al!” Kortom, m’n hele stemming was dusdanig verpest, kun je wel stellen.
Daarbij had ik besloten mijn portie broccoli maar even door de mixer te halen (met pijnboompitten en olijfolie) omdat ik nooit meer een broccoli-verstopping wil meemaken. Mijn darmstelsel is zo kort dat ik het echt niet op tijd kan verteren. Ik heb dus het slordig ende boos opgemaakte bord van Dorota gefotografeerd, want die prut op mijn bord -met die visbrokken- zouden je de trek echt doen vergaan.
Maar goed, Paulus, hoe smaakte het eigenlijk? De broccoli met pijnboompitten waren niet slecht. Maar ik moet het smeuïger maken. Meer olie? De aardappelen smaakte als aardappelen. Niets bijzonder, vulling. Maar aan tafel heb ik er wel een flinke klont roomboter op gegooid, want aardappels zonder jus is d r o.o.g ! En de vis? … ja, de vis…
Nou moet ik bekennen dat -apart van vissticks- ik deze eeuw nog geen één vis in eigen huis heb gebakken, geloof ik. (En na deze ervaring weet ik weer waarom ik zo’n @#&%&#@ hekel heb aan vis) Hoe moest ik deze vis bakken? Langzaam of hoog vuur? Gekozen voor middelmatig vuur gedurende de voorgeschreven 6 minuten. Deksel er op of niet? Gekozen zonder deksel, ‘t is tenslotte een dunne vis. En ik denk dat ik nog nooit (of ik kan het me door de coma niet herinneren) pangasius en tilapia heb gegeten. Deze jongen kent (alleen) tong en kabeljauw uit de pan, haring van de kar. Dus ik denk dat dit mijn premiere van pangasius was. En de smaak? AF-SCHUW-E-LIJK! En dat is niet alleen mijn mening. Zowel D. als ik dachten bij de eerste hap:”…potaarde…” Nou was deze vis een zoetwater/brak water vis, maar toch geen modderkruiper? Alsof je een hap modder in de mond proefde. We hadden allebei 2 filets, maar beiden hebben het niet opgegeten. Na 3 happen stond het gewoon tegen. BLAH! Is dit de smaak van pangasius of was dit omdat het bij de Aldi 3x goedkoper was dan van AH? (Let me know…)
Voorlopig is pangasius hier van de inkooplijst geschrapt. Tilapia moet nog komen. Later. Veel later. Voorlopig wil ik weer vlees. Veel vlees.
Prettig weekend, tot maandag.
-
- Ontdooide pangasiusfilets
-
- voorzichtig bakken
-
- gedroogde tomaatjes erbij
-
- Bord voor Dorota
« Witlofzoepie «vorige«||»volgende» Zaterdag: zelfgemaakte frites / friet »
22 Comments to “Een budgetmaaltje: Pangasius”
Leave a Reply
Facebook
Flickr
RSS
Youtube
Twitter
LinkedIn
FourSquare
GooglePlus
Skype
Email
Ik eet geen pangafilet en ook geen tilapia. Vieze gekweekte vis die grondig smaakt. Daarbij helemaal niet zo milieubewust gekweekt en vanwege het aantal vlieguren ook niet zo best.
Haal op de markt bij de visboer lekker bakschar. 5 Euro per 3 kilo ofzo. Flinke pan met olie, even door wat bloem halen en bakken. Peper en zout. Citroen. Klaar.
Dan heb je een hele schaal vol met gebakken vis, wel met je vingers eten, maar reuze gezellig.
En ik vind het trouwens helemaal niet zo’n goedkoop recept. En een raar recept. Vlees ongeveer 150 gram per persoon, maar voor vis mag het heus wel iets meer zijn. En gedroogde tomaten zijn best duur, vind ik.
Zo, nu ga ik weer uit zeurstand.
Mooi, goed te lezen dat jij ook de vis ‘gronderig’ vind smaken. Dus het lag niet aan mij of de aankoop. Bakschar? Totaal onbekend. Tongschar heb ik wel eens ergens op een bordje zien staan.
VRAAG: zitten er veel graten in? (M.a.w. Komen die snel in de mond?)
Nou, de foto van het bord van Dorota ziet er toch wel goed uit. Ik bak af en toe pangafilet en die haal ik bij de Lidl. Die zijn niet duur en ook heel goed te bakken. Maar dan bak ik de vis op een matig vuur in olie en anders gewoon roomboter. Daarna serveerr ik die met een beetje citroen (schijfje), veel boter en royaal vers gemalen peper. De vis moet heet, citroenig, peperig en boterig zijn. Het kan zijn dat jullie vis niet lekker was door de gedroogde tomaten in olie? Ik denk een vooroordeel van mij, want ik hou niet zo van gedroogde tomaten (nee, ook niet in olie). Misschien toch eens proberen door gewoon te bakken, citroen, boter en peper. Verder kan ik ook makreel aanbevelen. De visboer kan daar wel filets van maken. Maar ze kunnen ook in de oven. Prettig Pinksterweekend!!
Ja, maar dan wel een hele lading citroen en peper om die afschuwelijke pot-aarde-smaak te verdoezelen. Makreel is toch een hap graten en dan 5 minuten lang tuffen?
Tja, ik heb een hekel/angst voor graten in de mond. Ooit een graat in m’n keel gehad en u is het zodra ik een graat in de mond voel: afgelopen – uit – finished. Ik stop met eten voor die dag, en wil dan geen vis meer eten voor maanden. Ik gruwel nu van graten in de mond. dan nog liever een lading hagel in m’n fazant….
Gedroogde tomaten kunnen lekker zijn, maar ik beken, zowel uit een zakje of potje heb ik ze hier nog niet echt lekker kunnen vinden. Heb ooit een gedroogde tomaat op biefstuk in een restaurant gehad die wel lekker, smakelijk, zacht en niet taai was. Zelf gemaakt?
Alexandra, wat ik toen in het restaurant had geproefd en die ik zo lekker vond waren waarschijnlijk “Halfgedroogde tomaten” en daarom zo lekker geconcentreerd van smaak, maar niet taai of droog. Misschien dat je dat wel lekker vind…
http://www.maaltijddiscounter.nl/goedkope-catering-buffetten-halfgedroogde-tomaten
http://www.de-ruijsbroekjes.com/?p=6571
Ik kwam hierop daar: http://marsepein.blogspot.com/2012/05/portobellos-in-tomatensaus.html
Oh, nou hoef ik ook al geen pangafilet of tilapia!
Vanwege de kweek of de smaak?
Bakschar is een van de goedkoopste vis die er is, maar gewoon lekker. Ja, er zitten graten in, maar je trekt het filet er heel makkelijk uit, zonder graat. Anders kan ik het thuis ook niet op tafel zetten.
Toevallig bij de Verse Viskoerier deze week in de aanbieding (ik koop ze ook alleen maar als ze 3 kilo voor 5 Euro zijn)
http://www.verseviskoerier.nl/aanbieding.htm
Bij Googlen naar ‘bakschar’ zag ik eerst alleen Chinese links. Dus “bakschar vis” ingevoerd. Blijkbaar is het een algemeen gebruikt woord, geen synoniem te vinden. Ik zal eens bij de viskar vragen …
Nee, makreel heeft een gratenstelsel dat heel gemakkelijk te verwijderen is. Maar ik kan me wel voorstellen dat als je een nare ervaring met graten hebt, je die herinnering niet gemakkelijk kwijtraakt. Een vriendin van mij werkt in het ziekenhuis en vertelt wel eens hoeveel mensen in het weekend komen om graten uit de keel te laten verwijderen (want even gezellig gebakken vis op de markte eten). Er is een speciale tang voor. Ik zie dat Es zich ook alweer heeft gemeld!
e… en toch, ik meen uit m’n jeugd gerookte makreel te herinneren als veel graten op brood. Dorota koopt het wel eens in blik of bij de kar, die is er dol op. Maar ja, als Poolse lust ze ook alle vieze varianten met haring (ik niet), behalve Hollandse Nieuwe (die ik juist wel lekker vindt)
Nou, vanwege de kweekwijze en de smaak heb ik natuurljk niet goed geproefd, vanwege de overdaad aan citroen en peper!! Es zegt dat het een ‘vieze’ vis is. Al moet ik ook zeggen dat ik Es niet goed begreep over de ‘vlieguren.’ Een vis vliegt toch niet, tenzij vliegende vis. Maar ik snap hem nu!!
Ja, vis … vlieg-uren …. ik heb soms ook van de dagen dat ik het te letterlijk neem/lees, vooral op maandag ochtenden. (of is het figuurlijk?)
Voor de liefhebber over het hoe en wat van kweken van panga:
http://www.demorgen.be/dm/nl/5381/Bedreigde-Dieren/article/detail/1065727/2010/02/13/Pangasius-de-waarheid-over-de-wondervis-uit-het-vriesvak.dhtml
Verder noemen ze het gewoon ‘schar’. Waarom mijn boer het ‘bakschar’ noemt? Dat heb ik hem niet gevraagd.
En makreel is ook makkelijk. Vanaf de buik open maken. Grote middengraat eruit en dan bij de vinnen even ruim wegnemen van visvlees, want daar zitten gemene kleine graatjes.
Visvlees met handen fijn pluizen, zo mis je geen graat. Lekker met witte rijst, komkommer en tomaat, en veel sambal.
Jeetje net dat artikel gelezen. Ik had wel gehoord dat er het eea mis was met die vis maar wist niet precies wat. Heftig verhaal zeg. Dat gaan we dus niet eten!! Net het artikel even door gemaild naar m’n ouders. Die eten dat soms…waarschijnlijk na het lezen van het artikel ook niet meer!
Enneh makreel, heeerlijk. Vroeger aten m’n moeder en ik dat ook met lauw warme witte rijst! Heerlijk.
Maar makreel pluizen met m’n vingertjes? Kweenie, dat vindt ik zo mooi van een grote tong, die kun je met mes en vork ontleden op je bord en heerlijk, makkelijk eten …
OK then, exit pangasius (en tilapia?). Die vis hoeft dus echt niet meer voor mij. Ik zal -wanneer ik weer moed heb- die schar eens proberen …
Zegguh, meneer Paul, had u niet vele malen beter op zoek kunnen gaan naar ansjovisjes? Ik had zo’n idee dat uwes daar verrekte dicht bij zit. En geloof Es maar gewoon: tilapia en pangasius is gekweekte rotzooi die louche handelaren kwijt willen raken aan naïeve consumenten. Ik – als halve Zeeuw – zeg je kies voor échte vis. Wijting, makreel, schar, schol, allemaal zoveel lekkerder dan die kweektroep. Overigens kun je bij een visboer gewoon vragen om nette filetjes voor je te maken en trouwens, met een beetje geduldig eten heb je ook geen last van graten. En o ja, tomaat + vis, sorry, ik vind het de meest walgelijke combinatie die er is. Zure beurre blanc bij een in roomboter gebakken visje, veul lekkerderderderder.
Lieve Nell, en waar denk je dat ik morgenmiddag naar toe ga? Naar de ansjoviskes! Op excursie met de familie van Dort, de laatste ansjovisvangers.
Laat jij me als Zeeuws meisje (herstel, half Zeeuws meisje) weten welke vis ik redelijk kan schrokken met de minste kans op graten. (Ik kan nml. niet geduldig eten, ik eet snel – mijn afwijking) Of, zoals zoals mijn moeder altijd zei: “Sneller opgegeten dan klaar gemaakt”…
Ik ga in ieder geval op zoek naar die gedroogde tomaatjes die je zo mooi beschreef. Dat ga ik dus echt doen. Artikel over panga etc. niet gelezen. Ik heb nog een pak in de diepvries. Buurvrouw………..? En ja, makreel is lekker met rijst etc. Vandaag op de markt zag ik……………..hele grote garnalenspiezen. Er zaten wel zeker tien garnalen (van die grote) op een spies. Tien spiezen (honderd grote gepelde garnalen aan een stok) voor tien euro. Ik hoorde Es: ‘Mam…………..’ Ik denk ook dat er iets mee is. Nee gekheid, gepelde garnalen aan een spies en dan op BBQ of gril raken ontzettende uitgedroogd. Maar nu………………hoe waren de frieten voor Tim? En makreel………….probeer het; Dorotee zal het heerlijk vinden! (jij en wellicht Tim ook).
Hm. 10 gamba’s op een stok voor een euro? Niet duur. (Of het waren tiger-prawns)
Maar je beht gelijk, BBQ maakt het taai, Heb ik al eens meegemaakt als studentje. Maar van het stokje geritst en dan in de oven met wat knoflookboter garen … heerlijk! Kan me dan niet bommen of er iets met de kwek mis is, Ze zijn tenminste lekkerder dan die 2 vissen.
Frieten waren een succes, lees blog morgen.
BTW – niet de gedroogde tomaten, maar de HALFgedroogde tomaten…