Zwarte Chinese soep
« Blankenberge «vorige«||»volgende» Kliekje en wat vers »
Print 
PDFEven berichtje tussendoor. Moet zo meteen met de troep gaan bowlen (je moet toch iets indoors doen met dat weer). Wou snel-snel zo’n goedkoop, pseudo Chinees soepje maken met die pakjes noodles met bumbu voor € 0,45. Zoals altijd snijdt ik tijdens het (4 minuten) koken van de noodles een uitje en wat verse knoflook en roer dat alvast door de bumbu. Ook standaard wat druppeltjes japanse ketjap… maar blijkbaar is dat schenktuitje vastgekoekt aan de sluitdop, dus in plaats van wat druppels schonk ik nu een borrelglas ketjap in m’n soep: zwarte soep. Ontzettend zout. Maar na een paar happen wel verfrissend. En de contracties in m’n spieren worden minder. Toch maar onthouden.
En nu inpakken voor bowlingbaan Family Land/ Groene Papegaai !
De Soy Sauce
« Blankenberge «vorige«||»volgende» Kliekje en wat vers »
8 Comments to “Zwarte Chinese soep”
Leave a Reply
Facebook
Flickr
RSS
Youtube
Twitter
LinkedIn
FourSquare
GooglePlus
Skype
Email
Nou, dat overvloedige gebruik van ketjap is dus niet alleen goed omdat je het lekker vindt, maar ook nog eens goed voor je spieren. Ik gebruik altijd de Black Soy nummer 1 van Black Label. Is verkrijgbaar bij AH. Smakelijk en zout genoeg! Veel plezier met het bowlen.
Heb maar even een foto van de (onbekende) sojasaus bij gezet … oude fles, bijna op. Ik zal jouw voorstel onthouden.
Het is een vierkant containertje en ook nog eens heel schappelijk geprijsd!! Ook lekker om vlees voor b.v. sate in te marineren!
Ik heb nog even voor je geproefd. Deze soya is ook zout, flink zout, maar smakelijk zout. Met de zoete ketjap ben ik altijd heel zuinig. Die smaak overheerst zo (mensen bij de Chinees…………………heb ik al eens geschreven). Maar deze Yellow Label, black soy no. 1 is goed en ook prima betaalbaar. Het leent zich goed voor een marinade, vlees, tempe of tahoe. Nou lijkt het net of ik kan koken, maar dat is niet zo. Ik word altijd heel zenuwachtig en dan mislukt heel veel. Maar ik heb wel verstand van ingredienten!!
Vergis ik me nou of noem je de zoute variant ‘soya’ en de zoete ‘ketjap’, niet asin resp. manis?
Er is wel verschil tussen soyasaus en ketjap. Maar voor het gemak heb ik het altijd over ketjap manis = zoete ketjap en ketjap asin= is zoute ketjap. Het verschil heb ik op internet opgezocht!
Sojasaus is een donkerbruine vloeistof gemaakt van sojabonen die een gistingsproces hebben ondergaan. Koji (Aspergillus oryzae) is de natuurlijke starter van het fermentatieproces. Deze speciaal geselecteerde (denkt u maar aan Franse kaas) schimmelcultuur produceert enzymen, die complexe eiwitten en zetmelen helpen afbreken tot enkelvoudige nutriënten.
Afhankelijk van de ingrediënten onderscheiden we verschillendetypes sojasaus: shoyu – een mengsel van sojabonen en tarwe, en tamari – gemaakt van 100% sojabonen.
Shoyu onderscheidt zich niet alleen van gangbare ketjap door zijn verfijnde smaak, maar vooral door de bereidingswijze. De meeste gangbare ketjap wordt massaal en snel geproduceerd door sojabonen met zoutzuur te koken. Aan ketjap manis wordt bovendien suiker toegevoegd. Shoyu wordt op natuurlijke wijze vervaardigd van sojabonen, tarwe, zeezout en bronwater. Omdat er bij shoyu ook tarwe wordt gebruikt, ontstaan er tijdens het fermentatieproces ook suikers door de afbraak van het zetmeel.
Hup! Standaard aansluiten op de ketjap zou ik zo zeggen!
Wordt m’n bloed zo stroperig van …