Uiensoep
« Kliekje en wat vers «vorige«||»volgende» Overal vreten »
Print 
PDFHebben jullie ook gemerkt hoe de kwaliteit van de netjes-met-uiende laatste weken achteruit zijn gegaan? Ze zijn al tennisbal-soft bij aankoop. Oude uien, En als je denkt dat ze wel hard zijn ontdek je dat meer dan de helft bruin-soft van binnen is. Het is tijd voor nieuwe uien. Waar blijft die oogst?
Normaal zou vanaf eind juni de nieuwe uien van ‘t land komen, maar vandaag (ik schrijf 13 juli) waren ze nog niet te vinden. Ik reed met de info van de Boeren Boodschappen Route rond, maar na 3 keer “Nee, ze zijn er nog niet….(boer kijkt verder zwijgend over jouw schouder naar de einder)” geef je het voor die dag maar even op. Dus naar een supermarkt die nog losse uien durft te verkopen en vervolgens sta je 10 minuten te knijpen en rommelen als een tennisprof op zoek naar de ‘ideale’ bal. Nou heb ik zeker zo’n 1,3 kg uien nodig, dus voor de zekerheid een kleine 2 kg uitgezocht.
Uiensoep? op 14 juli? In de zomer? Of ik mataglap ben geworden? Helegaar niet! Maar, als je op 13 juli 2012 je -met de ruitenwissers op superspeed- door de ondergelopen straten rijdt in een hoosbui, dan gooi je met een boogje je boodschappenlijstje voor citroenrisotto met kip en zongedroogde tomaten over je schouder op de hoedenplank en verzin je een warmer recept. Iets dat je droogd en warmt tot in je donder. Uiensoep! En als daar een scheut rum in mag dan doe ik dat ook nog. Ik – heb – het – koud! Ik mis de zon.
Dus daarom maak ik dit Franse recept. Op onze trouwdag. De beroemde Quatorze Juillet. De 9e trouwdag, die we nog steeds nooit in Frankrijk hebben gevierd zodat we de dag konden besluiten met vuurwerk. Eenvoudige boerenhap voor een trouwdag, nietwaar? Maar ja,we zijn die dag ook verder op stap. Tim bezig houden. Het plan is o.a. Omniversum in Den Haag, borrel in Scheveningen. Begin van de avond thuis. En dan staat dit in een uur op tafel. Meeste werk is het uien snijden. Och, even een moment van Zen en je bent er mee klaar.
Nodig: (Copy & Paste uit mijn Kookschift)
- 50 gr boter
- 1,5 kg uien, in dunne ringen gesneden
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 45 gr bloem
- Zoute ketjap (om donkere kleur te geven)
- 300 gr Paddestoelen
- 3 liter runder-, kippenbouillon of paddestoelbouillon
- 250 ml witte wijn
- 1 laurierblad
- - 2 takjes tijm
- zout en peper
- 12 sneetjes stokbrood
- 100 gr Gruyëre, geraspt
Bereiding:
Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg de ui toe.
Bak de ui op laag vuur onder af en toetgfminuten roeren.
Voeg nu langzaam en al roerend de bouillon en de wijn toe en breng aan de kook.
Voeg het laurierblad en de takjes tijm toe en breng op smaak met zout en peper.
Doe een deksel op de pan en laat 25 minuten zachtjes pruttelen.
Verwijder het laurierblad en de takjes tijm en proef of de soep goed van smaak is.
Verwarm de grill voor.
Presentatie:
Rooster de sneetjes stokbrood, verdeel ze over de 6 soepkommen en schep de soep erover.
Bestrooi met geraspte Gruyere kaas en zet de soep onder de grill tot de kaas goudbruin en gesmolten is. Dien onmiddellijk op.
Zoals eerder beschreven was er ook gala meloen en (deze keer) Ganda Ham, maar nu niet als nagerecht, maar gewoon als voorgerecht. Dat kon makkelijk in de tijd dat de soep staat te trekken. Naast de soep had ik vers (af)gebakken broodjes met een variatie aan vleeswaren en Franse kaas. Geloof me, we zullen niet hongerig gaan slapen.
-
- 1,5 kg uien
-
- Echte boter
-
- Langzaam fruiten en stoven
-
- Soep na 25 minuten
-
- Avondmaaltijd
-
- Uiensoep
-
- Verse broodjes, paté, filet americain en Franse kaas
VERVOLG: vandaag naar de film geweest (Kinepolis Antwerpen) en de fout gemaakt daar een emmer popcorn te eten. Ik had helemaal geen lekkere trek meer toen ik het eten opdiende. Ik vond deze keer de soep wat ‘zoet’, het miste wat pit. Dat kon ik niet met peper oplossen. Ik denk dat het kwam door de oude uien en/of ik heb de uien te langzaam gefruit (te laag vuur).
Ik heb kaiserbroodjes afgebakken en erbij waren Franse kazen, filet americain, en roompaté…
« Kliekje en wat vers «vorige«||»volgende» Overal vreten »
12 Comments to “Uiensoep”
Leave a Reply
Facebook
Flickr
RSS
Youtube
Twitter
LinkedIn
FourSquare
GooglePlus
Skype
Email
Lisa is dol op uiensoep en heeft al zo’n 24 recepten van het internet geprobeerd. De één smaakte lekker, maar had de structuur van kots zei ze.
Het blijft vaak wat bleek….
Ik zet de uien heeeeeel lang op, zodat ze echt donkerbruin zijn. Maar P vind het geen avondeten…. Bummer.
Ge-wel-dig die ‘countdown’ van de vakantie! Hier nog 7 weken… Ze verveelde zich de eerste dag al… Dat wordt nog zeuren…
Ja, lnager bakken/fruiten zal ze zeker doen kleuren 9en net dat smaakje geven wat ik nu miste). Maar vreemd dat in het recept ketjap geadviseerd werd voor de kleur. (Waarom geen Buisman, zoals vroeger?)
Uiensoep……………….heerlijk!! En die kan altijd, zomer, winter, herfst of lente. Vind ik althans. Ik ben een soepmens. die zoete smaak kan inderdaad van de gecaramelliseerde uien komen. Maar ik krijg er nu al zin in. Als de volgende keer de soep wat pit mist, dan kan Tabasco wellicht uitkomst bieden of wat cajunkruiden of chilipeper. Maar dan alleen in je eigen kom hoor! En nee, wederhelft van Es vindt uiensoep helemaal niets. Ze vroeg, nadat ze haar best had gedaan op uiensoep, of hij ook wilde. Hij raakte haar tere kookziel zeer gevoelig door te zeggen: ‘Dat hij het in een restaurant ook niet zou bestellen.’ Oei………Ik weet nog dat het 24 uur of nog iets langer tot volkomen stilte tussen beiden heeft geleid!! Maar het is wel weer goed gekomen hoor, want voor de rest vindt P. het allemaal heerlijk wat ze kookt. Oh ja, voor de liefhebbers. AH verkoopt ‘varkensstooflappen.’ Het zijn schouderkarbonades zonder bot, dus ideaal voor sate of goulash, stoofvlees bij zuurkool etc. De prijs is ca. 6,00 euro. Toch schappelijk?
Heb zelf geprobeerd er in de kom wat pit aan te egven, maar het mist het pittige, licht zurige van de uien (de maillardreactie vd uien). Volgende keer langer of de vlam net iets hoger zetten…
Nee, ik zou er ok geen ketjap asin in doen. Ik zou ook de uien heel donkerbruin laten fruiten. Je kan ook de bloem laten bruinen, maar je hebt kans dat deze verbrandt en een bittere smaak krijgt.
Ik ben op dit moment in Luxemburg op vakantie. Heb hier van de week uien gekocht, een netje van een kilo voor, schrik niet, € 4,98!!! Maar wel prima uien. De tranen biggelden me over de wangen en geen één zacht. Het waren Franse uien Óignion préparé main, Saint Aubin. Goedkopere waren er niet en koken zonder uien kan ik niet. Dan maar een fles wijn minder. Fijne vakantie verder!
Kijk, dat zijn de uien die ik zocht. Dat ik niet traande was eigenlijk al een signaal dat ze (te) oud waren …
Fijne vakantie gewenst !
Dank je, jij hetzelfde.
Veel plezier in Luxemburg.
Beste Paul, Ik woon in Zeeuwse regionen, niet te ver bij Bergen vandaan en de trekkers, volgeladen met verse uien, vliegen me om de oren!!! Ga eens naar Zuid- Beveland en volg je neus. (hoewel het wel erg nat is om uien te oogsten)
Ja, ze moeten inmiddels wel eens van het land komen, die uien. Maar de 13e juli was het hier nog niet zo ver.
Denk wel dat ik de soepe binnenkort opnieuw ga maken met nieuwe uien, want deze soep was te zoet geworden, niet echt ‘uiig”…