Tag Archives: cucina povera

feb201320

259 views

8

Cucina povera: BleekSelderPap

Wat er zoal in gaat

Nou lag al enige tijd een stronk bleekselder in de groentenlade. Telkens 1 verdwaalde stengel in een recept schiet niet echt op. De rest ligt daar maar te wachten en zacht te worden in de hoop nog van enig culinair nut te zijn. Ook had ik paprika’s gekocht voor de scampi étouffée en kwam ik [...]

apr201224

421 views

6

Cucina povera – Ragú di Pauli

http://www.youtube.com/watch?v=1qZMgr8UJBo”

Feest in Huize Oosten. Voor mij dan toch. Ik mag (alweer) ragú maken. Ik vindt dat toch zo ontzettend lekker. Maar ja, ik ben een sucker voor stoofgerechten. En deze is het laatste jaar mijn favoriet. Daarvoor was dat de Gentsche stoverij, die beschrijf ik ook wel eens (tenzij mijn zusje hierover eens wil GastBloggen). [...]

apr201213

148 views

0

Cucina povera – Pappa pomodoro

Even snel wat uit m’n werkschrift. een hapje -zeg maar maaltijd- voor de luie dagen. Ik weet niet meer waar ik het vandaan heb, maar weet wel dat ik bijna altijd hetzelfde doe als bij alle vegetarische maaltijden. De maaltijd is bijna klaar en dan breekt het zweet me uit en grijp ik in de [...]

apr201204

197 views

0

Cucina Povera – Frittata

Ik beken, ik kan niet “op maat” koken. Met als gevolg dat ik altijd te veel kook. Er zijn altijd restjes. Kliekjes. Het creëren en verwerken van kliekjes ken ik al sinds mijn jeugd. Mijn moeder had ‘de oorlog’ meegemaakt en wou dus nu dat er altijd genoeg op tafel stond. Niets leukers dan dat de studerende [...]

mrt201210

869 views

8

Cucina Povera – Macaroni met balletjes

Nou moet ik zeggen dat ik een donkerbruin vermoeden heb dat dit recept niet in het repertoire van cucina povera zal voorkomen. Ik denk dat het een jaren 60 recept is. Het is in ieder geval een familie-recept. Ik ken het uit mijn kinderjaren (’60). Nou zou Honig al de elleboogjes macaroni in 1925 in [...]

mrt201209

330 views

4

Cucina Povera: Pasta e fagoli

Vandaag weer een recpt dat ik schaar onder ‘cucina povera’, de arme keuken. Het boek staat bij Bol.com nog steeds op de verlanglijst, maar dat houdt me niet tegen om alvast te fantaseren wat er zoal in zal staan. Natuurlijk, pasta e fagoli. Een recept uit de boerenkeuken, eenvoudig doch voedzaam, zoals heer Bommel pleegt [...]